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【家庭の味】子どもも大喜び！ジューシーな和風ハンバーグの作り方

by 田中菜々子 1年 ago1年 ago

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こんにちは、田中菜々子です。
今日は我が家の定番メニューである「和風ハンバーグ」をご紹介します。
外はカリッと、中はふわっとジューシー。
お醤油ベースの甘辛いソースがご飯にぴったりで、子どもたちも「もう一枚！」とおかわりするほどの人気者です。

■ 材料（4人分）

・ハンバーグ本体

合いびき肉（牛豚ミックス）… 400g
玉ねぎ… 1個（中サイズ）
パン粉… 1/2カップ（約50g）
牛乳… 3大匙
卵… 1個
しょうゆ… 1小匙
塩… 小さじ1/3
こしょう… 少々
サラダ油… 適量（焼く用）

・和風ソース

しょうゆ… 2大匙
みりん… 2大匙
砂糖… 1大匙
酒… 1大匙
水… 50ml

■ 作り方

1. 玉ねぎの下準備

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンに少しの油で透明になるまで炒めます。
火を止めて冷ましておきます。これが甘みと深みの秘密！

2. ハンバーグのタネ作り

ボウルに冷ました玉ねぎ、合いびき肉、パン粉、牛乳、卵、しょうゆ、塩、こしょうを入れて、しっかりとねじるように混ぜます。
ポイント：混ぜすぎると固くなるので、ひとつなりになったらすぐにストップ！

3. 成形

2等分にして、手の平で空気を抜くように軽く丸め、平たく成形します。
中央を少し凹ませると、焼いたときに均一に火が通ります。

4. 焼く

フライパンに油を熱し、中火で片面3〜4分ずつ焼きます。
両面に焼き色がついたら、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きに。

ジューシーに仕上がります。

5. 和風ソースを作る

別の小鍋に、しょうゆ・みりん・砂糖・酒・水を入れて少しとろみがつくまで煮詵めるだけ。
焼いたハンバーグにかけて完成！

■ 今日の献立（我が家バージョン）

主菜：和風ハンバーグ
副菜：ほうれん草のごま和え
汁物：豆腐とわかめの味噌汁
ご飯：麦ご飯（小さじ1杯の白ごまを混ぜて香ばしく）

■ 子どもとの楽しみ方

ハンバーグを**「動物の顔」**に見立てて、カットしたニンジンやブロッコリーで耳や目を作ると、食卓がにぎやかに！
「今日はクマさんハンバーグだよ！」なんて言ったら、次男は「パクパク食べちゃうぞ〜！」と大喜び。

■ おわりに

忙しい日々の中でも、「手作りの味」で家族の顔がほころぶ瞬間を大切にしています。
このハンバーグ、冷凍しておけば朝のお弁当のおかずにもぴったり。
みなさんも、ぜひ我が家の和風ハンバーグを試してみてくださいね。

いただきます！

和風ハンバーグ

Posted by 田中菜々子

私は田中菜々子（たなかななこ）と申します。日本で二人の子育てに奮闘中の専業主婦です。日々の楽しみは、家族のために手作りの料理を作ること。新しいレシピに挑戦したり、地元の食材を使って美味しいご飯を作るのが大好きです。また、休日には自然の中を歩いたり、海で泳いだり、家族で小さな旅に出かけることも欠かせません。「美味しいものを食べて、美しい景色を見て、大切な人と笑う時間」を大切に、毎日を丁寧に過ごしています。

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